Восстановленный сок — вся правда!

Мы часто видим на упаковке соков такую надпись: «100% натуральный сок. Восстановленный». Так что это значит восстановленный сок? Ошибочно считают те, кто думает, что это сок с большим количеством химии. Это действительно 100% натуральный сок. Все натуральные соки делятся на соки прямого отжима и восстановленные. Соки прямого отжима имеют срок годности не более 3 месяцев. Следовательно, эти соки очень неудобны в хранении и редко используются фирмами производителями. Большинство производителей отдают предпочтение восстановленным сокам. Из того же натурального сока выпаривают жидкую часть, получается концентрат, который потом разводится водой.

 

Технология восстановления сока из концентрата выглядит следующим образом. Концентрат сока нагревается в течение 30–40 секунд до 100-110°С, выдерживается 3–4 секунды, а потом за 30 секунды охлаждают до комнатной температуры. В «распаренный» концентрат вливают ровно столько чистой воды, сколько раньше выпарили. Важный нюанс: восстановление концентрата водой должно производиться аналогично выпариванию, т.е. если выпаривание производилось в 3 цикла, то и восстановление должно производиться только в 3 цикла. Тогда получается 100%-ный сок, который по вкусовым характеристикам и содержанию полезных веществ ничем не уступает натуральному. Иногда в 100% сок добавляют натуральные ароматизаторы, полученные из кожуры плодов. Для стабилизации цвета в сок могут добавлять аскорбиновую кислоту, что делается не часто.

 

Восстановленные соки торговой марки «Трина» отвечают всем характеристикам качества. Эти соки так же богаты на витамины и другие полезные вещества, как и соки «фреш». В восстановленном соке НЕ могут содержаться: консерванты, искусственные ароматизаторы и подсластители.

 

Большинство соков на нашем рынке – это восстановленные соки разных торговых марок. Строго говоря, восстановленный сок практически не отличается от сока прямого отжима. По содержанию витаминов, минералов, по другим физико-химическим и питательным свойствам они идентичны, конечно, при условии строгого соблюдения технологии как при концентрировании, так и при восстановлении сока. Соки торговой марки «Трина» были созданы при строгом соблюдении технологии. Именно поэтому эти соки занимают первые места по вкусовым характеристикам, по качественным характеристикам. Между соками прямого отжима и восстановленными соками может быть небольшое различие только по вкусовым качествам. Соки восстановленные немного ароматнее и вкуснее соков прямого отжима. Это связанно с тем, что технология производства соков позволяет использовать определенное количество ароматических веществ, содержащихся, например, в кожуре плодов, что придает соку большую вкусовую насыщенность.

 

Итак: восстановленный сок – это 100% натуральный сок изготовленный из концентрата натурального сока, без добавлений химикатов, красителей и концентратов. Имеющий свойство храниться  долгое время без потери витаминов. Если выбирать между соками прямого отжима и восстановленными соками, то выбор однозначно принадлежит восстановленным сокам. А если выбирать между восстановленными соками, то мой выбор принадлежит сокам торговой марки «Трина».